Reinsdyrfilet med rødvinssaus, rødbetepùre og ovnsbakte poteter

IMG_20160109_192125

Til 2 personer

 

Hva du trenger

Reinsdyr:

400 gram reinsdyrfilet

Litt knust einebær

Smør til steking

salt og pepper

 

Ovnsbakte poteter:

4-8 poteter avhenging av størrelsen

2 fedd hvitløk

1 chili

Olivenolje

timian

salt og pepper

 

Rødbetepùre:

500 gram rødbeter

3 fedd hvitløk

Olivenolje

50 gram smør

salt og pepper

 

Rødvinsaus

1 sjalottløk

1 fedd hvitløk

1 dl rødvin

1 dl kraft ( fra reinsdyret og gjerne litt fra kjøttbuljongterning)

1 ss balsamicoeddik

1 ss smør

1 laurbærblad

(Maizena for å tykke sausen)

 

Hvordan det gjøres

Rødbetepùre ca 60 min:

  1. Skrell rødbetene og del dem i mindre biter. Legg rødbeter og hvitløk i en ildfast form og hell over litt olje. Sett i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter.
  2. Overføre innholdet i den ildfaste formen til en hurtigmikser og tilsett smør. La en pùre.
  3. Hold varm i en panne.
  4. Smak til med salt og pepper

Ovnsbakte poteter:

  1. Finhakk chili og hvitløk.
  2. Legg potetene i en ildfast form og hell over litt olje. Fordel hvitløk, chili, timian, alt og pepper over potetene. Stek på 200 grader til ferdig (ca 60 min avhengig av størrelsene på potetene).

Rødvinsaus

  1. Ha rødvin, grovhakket sjalottløk, hvitløk, laurbærblad, kraft, balsamicoeddik og timian i en kjele og lag en reduksjon (kok ned til ca halvparten).
  2. Sil av reduksjonen og pisk inn smeltet smør.
  3. Smak til med salt og pepper.
  4. Eventuelt tykk den med maizena (Se pakken)

Reinsdyr

  1. Krydre filetene med einebær, salt og pepper.
  2. Brun filetene med smør på høy varme så de blir karamellisert. Senk tempraturen og la de videre steike videre i 2-4 minutter.
  3. Ta de vekk og tilsett litt vann på steikepannen. Hell vannet over i sausen.

Kan serveres med brokkoli, asparges eller en liten salat.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>