Pulled Pork

IMG_20150412_175707

Ingredienser

Marinade

  • 3 ss Paprikapulver
  • 1 ss Hvitløksulver
  • 1 ss brunt sukker
  • 3 ss salt
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 1 ss spisskummen
  • 1 ss chilipulver
  • 1 kg svinenakke
  • 1/2 ss pepper

BBQ-sause

  • ca 200 gram tomatpure
  • 3 dl honning
  • 1-2 ss dijonsennep
  • 1,5 dl eddik
  • 200 g brunt sukker
  • 1 ss worchestier-saus
  • 1 ss røkt paprikapulver

IMG_20150412_010901

 

 

Hvordan det gjøres

  1. Bland sammen paprikapulver, hvitløkspulver, brunt sukker, salt spiskummen, chilipulver, kajennepepper, spisskummen og pepper. Smør det inn i kjøttet og pakk inn i plast. La det stå minst 1 time, helst over natten i kjøleskap                                                                                 IMG_20150412_115142
  2. Minst 1 time før du skal begynne ta kjøttet ut av kjøleskapet.
  3. Brun kjøttet i panne.
  4. Varm opp steikeovnen på 100 grader med en gryte som tåler varme. Bruker en jerngryte med lokk slik at kjøttet holder seg fuktig, eller dekk til en ildfast form med aluminiumfolie.
  5. I en panne varm opp tomatpure og eddik, når varmt rør inn honning og sukker. Tilsett deretter worchestier-saus, røktpaprikapulver, og sennep.
  6. Legg kjøttstykket i den varme gryten og hell over resten av ingrediensene.
  7. Stek for ca 8 timer, eller til når kjøttet når en kjernetemperatur på ca 90 grader, og la det avkjøles i 15 minutter. (skal være så pass avkjølt at du kan flytte det med bare hendene). VIKTIG for hvor saftig kjøttet skal være.
  8. Mens du venter, kan vi begynne på BBQ sausen som har klart i pannen fra kjøttet. Rør rundt og smak til med salt og pepper. Tilsett det som mangler for at det skal bli BBQ saus, om det er mer røkt paprikapulver, mer sukker, honning, etc.
  9. Når kjøttet har kjølt seg ned, river du det av med en gaffel, og legger det til i BBQ-sausen

Server gjerne med hjemmelaget brød, coleslaw, og steike poteter. Vel bekomme 🙂

IMG_20150412_175950 (2)

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>